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( Beta vulgaris L.)
Hortaliça anual herbácea, pertencente família Chenopodiaceae e cuja pane comestível , uma raiz constituída, internamente, por faixas circulares de tecidos condutores de alimentos alternadas com faixas de tecidos contendo alimento armazenado. Estas são relativamente largas e escuras ou mais coloridas; as de tecidos condutores são mais estreitas e mais claras. originária da Europa. Os meses mais frescos são os preferidos para o seu cultivo. No Brasil, , mais cultivada em São Paulo, Minas Gerais e na Região Sul. Bom teor de proteína (3%) e de ferro (2,5 mg/100 g de produto cozido).

Cultivares
Avenger, Big Red, Chata do Egito, Early Wonder, Green Top Pacemaker, Red Velvet, Rosette, Sangria, Sempre Verde, Stay Green, Tall Top Early Wonder, Warrior, Wonder e Wonder Precoce.

Época de plantio
o melhor desenvolvimento ocorre na faixa de 10° a 20° C. Em altitude de inferior a 400 metros, semear de abril a junho; de 400 a 800 metros, de fevereiro a junho; acima de 800 metros, o ano todo. Na cultura de verão as cotações são superiores, mas o risco , maior, inclusive pela alta incidência de doenças. Sob temperatura elevada e formação de anuais claros na raiz, depreciando o produto.

Espaçamento definitivo
20 a 30 cm x 10 a 15 cm.

Densidade
233.000 a 350.000 plantas/hectare.

Propagação
por sementes. A "semente comercial" , um glomérulos com 2 a 4 sementes verdadeiras. No mercado encontram-se "sementes descortiçadas" obtidas da fragmentação mecânica dos glomérulos.

Sementes necessárias
a) semeadura direta: 10 kg de semente comercial por hectares; (b) sistema de mudas: 4 kg/ha.

Técnica de plantio
cultivo em canteiros de 1,0 a 1,2 m de largura, 20 a 30 cm de altura e separados entre si por 40 a 50 cm. A semeadura , feita na profundidade de 1 a 2 cm, manual ou mecanicamente. A imersão dos glomérulos em água, por 12 horas, melhora a emergência das plântulas. No sistema de plantio por mudas, estas são transplantadas cerca de 20 a 30 dias após a semeadura, quando apresentam 5 a 6 folhas e 15 cm de altura.

Controle da erosão
canteiros em nível.

Calagem e adubação
aplicar calcário para elevar a saturação por bases a 80%. O teor mínimo de magnésio no solo deve ser de 8 mmolc/dm³. Cerca de 30 dias antes do plantio, aplicar 30 a 50 t/ha de esterco de curral bem curtido (sendo a dose maior para solos mais arenosos) ou um quarto dessa quantidade em esterco de galinha. Aplicar, de acordo com a análise de solo, 20 kg/ha de N, 180 a 360 kg/ha de P₂O₅ e 60 a 180 kg/ha de K₂O, incorporando-os ao solo, pelo menos, l0 dias antes da semeadura. Em solos deficientes, aplicar 2 a 4 kg/ha de boro e 3 kg/há de zinco, juntamente com o NPK, no plantio. Em cobertura, aplicar 60 a 120 kg/há de N e 30 a 60 kg/ha de K₂O, parcelando em três aplicações aos 15, 30 e 50 dias após a emergência das plântulas. Aplicar em pulverização, aos 15 e 30 dias após a emergência das plântulas (ou transplante das mudas), 5 g de molibidato de sódio(ou amônio) em l0 litros de água.

Controle de pragas e doenças
(a) pragas- lagarta-rosca, lagarta-elasmo, nematóides de galhas (Meloidogyne), vaquinha, pulgão do colo. Produto registrado: cararyl; (b) doenças - mancha-de-Cercospora, podridão da raiz (Pythium e Rhizoctonia), mancha da raiz (sarna), mancha de Alternaria, ferrugem e míldio. Produtos registrados: hidróxido de cobre, mancozeb, oxidoreto de cobre e hidróxido de cobre + mancozeb (também é bactericida).

Outros tratos culturais
(a) desbaste - operação indispensável, visto que o glomérulos contém duas ou mais sementes, originando, portanto, duas ou mais plantas; no sistema de semeadura direta o desbaste ‚ feito em plantas com 5 a 6 folhas; (b)amontoa - prática que consiste em chegar terra ... planta, a fim de evitar exposição da parte superior da raiz tuberosa ao sol; a parte atingida pelo raios solares torna-se lenhosa, diminuindo o valor do produto; (c) escarificação- com pequenas enxadas; (d) irrigação - indispensável, pois a falta de água torna as raízes lenhosas e diminui a produtividade.

Controle de plantas daninhas
( ai manual; (b) mecânico: com pequenas enxadas;(c) químico: produtos registrados: diquat, paraquat e paraquat didoreto. )

Colheita
(ai sistema de semeadura direta: início aos 60/70 dias após o plantio; (b)cultivo por mudas transplantadas: início aos 90/100 dias após o plantio. Ponto ideal de colheita: quando as raízes atingiram 6 a 8 cm de diâmetro, ainda tenras. )

Produtividade normal
15 a 30 t/ha de raízes tuberosas limpas.

Rotação
repolho, alface, cenoura, berinjela, feijão de vagem, adubos verdes, cereais.

Armazenamento e comercialização
após a colheita, as raízes são lavadas e, em seguida, comercializadas em maços, geralmente com uma dúzia de beterrabas e peso de 3 a 4 kg, ou em caixa tipo K, de 23 a 24 kg. Os maços, para transporte, são colocados em engradados (geralmente 9 por unidade). A beterraba pode ser conservada por l0 a 15 dias, se mantida a 0(grau) e 95% de umidade do ar.

Fonte: Boletim 200 do IAC - SP