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(Solanum tuberosum L. subsp, tuberossum hawkes )
Planta herbácea , da família Solanaceae ,tem seu produto comercial nos tubérculos, caules modificados que armazenam reservas , necessidade imposta para enfrentar o inverno , em sua região de origem . Tanto nela quanto em outros locais de clima temperado , a batata tem época de plantio e de colheita bem definidas ( geadas de primavera e de outubro ) , com ciclo superior a seis meses .No Estado de São Paulo , tem ciclo de 90 a 120 dias , podendo ser plantada durante todo o ano, evitando , porém , regiões ou épocas com altas temperaturas noturnas , ou onde ocorram geadas, bem como locais com solos muito pesados , sujeitos a encharcamento . Embora a grande maioria da produção seja destinada ao consumo in natura , a importância da industrialização sob a forma de batata - frita ( "chips" ) e de pré - frita é crescente .

Cultivares
Achat , Apuã ( IAC - 5977 ), Aracy (AIC - 2 ) ,Baraka , Bintje , Delta , Elvira , Itararé ( IAC -5986 ), Jatte - Bintje e Monalisa .

Época de plantio
da seca: janeiro a março; de inverno: abril a julho; das águas: agosto a dezembro . Há grande interação entre alguns cultivares e época de plantio .Assim , a 'Bintje' não alcança boas produções reduzida e defeitos fisiológicos .

Espaçamento
depende do cultivar e do tamanho do tubérculo - semente utilizado ; maior distanciamento entre plantas , dependerá da sua suscetibilidade a moléstias fúngicas de folhagem .Normalmente , emprega - se , entre linhas , o de 75 - 80 cm , que em solos orgânicos pode ser aumentado para 90 - 100 cm . O espaçamento entre plantas varia de 20 cm , para tubérculos muito pequenos , menores que 28 mm de diâmetro , até 40 cm, para tubérculos com diâmetro superior a 50 mm.

Sementes necessárias
depende do espaçamento e do tamanho do tubérculo - semente . Normalmente , emprega - se 40 a 60 caixas de 30 kg ( 1.200 a 1.800 kg/há , embora produtores de sua própria batata - semente possam utilizá-las ainda em maiores quantidades por unidade de área . A quantidade da batata - semente é condição básica para o sucesso da cultura .Usar sempre sementes certificadas . Os tubérculos - sementes no plantio devem estar bem brotados, com brotos curtos e coloridos .Os tubérculos pequenos devem estar em dominância apical e , os grandes , em fim de dominância .

Controle da erosão
plantio em nível , muito importante , principalmente e se tratar do plantio "das águas" , em regiões de grande declividade , onde devem ser tomados cuidados especiais no controle da água utilizada na cultura , inclusive à de tratamento fitossanitário .

Calagem e adubação
tanto a calagem quanto a adubação devem ser feitas sempre com base em análise de solo . A batata é planta bastante tolerante à acidez do solo , mas exigente em cálcio , como nutriente . Realizar a calagem com bastante antecedência do plantio , elevando o índice de saturação em bases a 60% . No plantio , aplicar 40 a 80 kg/há de N ,100 a 300 kg/há de P₂O₅ e 100 a 250 kg/há de K₂O , e , de 40 a 80 kg de N em cobertura , antes da amontoa . Aplicar menores doses em época do ano com temperatura mais elevada .Aplicar até 2 kg/há de B em solos deficientes no elemento .Parcelar a adubação nitrogenada de maneira a evitar grande concentração salina sobre o tubérculo - semente e perda do nutriente por lixiviação . Não aplicar em cobertura , fertilizantes fosfatados ou potássicos .O excesso de potássio pode induzir o aparecimento de sintomas de deficiência de magnésio , principalmente em culturas de inverno , em que se utiliza o cultivar Achat .

Outros tratos culturais
capinas mecânicas ou química : herbicida registrados : EPTC, paraquat dicloreto , pendimethalin , metribuzin , linoron , diquat , fenoxaprop - etil , fluazifop - butyl e gluphozinate de amônio .Amontoa com sulcadores , essenciais para a produção e qualidade do produto .A batata tem grande exigência de água , crescente com ciclo ,cerca de 30 mm por semana , após o completo fechamento do terreno .É completamente intolerante ao encharcamento .A produção da batata de inverno , no mesmo local de plantio , sofrendo rotação apenas com uma cultura de verão , é prática totalmente desaconselhada , pois pode levar à compactação dos solos , induzido problemas ligados à drenagem irregular como o aumento de moléstias fúngicas de solo ( sarna pulverulenta ) e de fitotoxidade por toxicações com ferro e manganês .

Controle de pragas e doenças
a rotação de culturas , onde a batata explore uma área , apenas uma vez a cada quatro anos é prática obrigatória .Contra bactérias do gênero Erwinia causadoras da podridão - mole ( canela preta ou talo oco ) , devem ser tomadas medidas durante todo o ciclo , evitando - se ao máximo causar qualquer tipo de ferimento às plantas e tubérculos , sempre acompanhadas por medidas de higiene (retirada dos campos e armazéns de plantas e tubérculos em deterioração ) ; requeima ( Plytophthora infestans ): dimethomorph , mancozeb ,ziran , chlothalonil estanho + oxicloreto de cobre , captan , cymoxanil + maneb , acetato de trifenil estanho , oxicloreto de cobre + mancozeb , metalaxyl + mancozeb , metalaxyl + chlorothalonil , hidróxido de trifenil estanho , fentin acetate , fluzinam e cúprico ; pinta preta (Aternaria solani ) : captan , fluazinam , mancozeb ,cúprico , chlorothalonil, chlorothalonil + oxicloreto de cobre , oxicloreto de cobre + mancozeb , fentin acetate , ziran , tebuconazole e ipridione ; depois de completamente fechada a cultura ,devem ser empregadas também produtos contendo acetato de trifenil estanho e hidróxido de trifenil estanho ; viroses e murcha : utilizar batata - semente certificada e efetuar rotação de cultura .Doenças de solo ,como o "olho preto"( Fusarium eumarthiii ) e a "sarna pulverulenta" ou "estrelinha" ( Spongospora subterrânea), podem ser evitadas pelo perfeito controle do material de propagação utilizado , sempre acompanhada pela rotação de culturas ,Mosca minadora ( Liriompyza spp.) , praga principal do plantio de inverno : abmectin , aldicarb e cartap ; pulgões ( devem ser obrigatoriamente controlados nas culturas destinadas à produção de batata - semente ):methamidiphos , carbofuran , phorate , dimethoate , thimenton , disulfoton , fenitrothion e aldicarb ; larva - alfinete ( Diabrotica speciosa ) : parathion methyl , carboryl , deltamethrin , carbofuran e phorate ; larva - arame ( Conoderus spp. ) : carbofuran e disulfoton ; vaquinha ( Epicauta sp. ): parathion methyl , carbaryl , dimethoate , carbofuran ; traça : methomyl , parathion methyl , acephate , methamidophos , trichlorfon , dimethoate ,fenitrothion , carbofuran e phorate ; lagarta - rosca (Agrotis ipsilon ) : parathion methyl ,cartap , methamidophos e dimethoate; cochonilha branca ;parathion methyl e dimethoate .

Colheita
decorridos 3 a 4 meses do plantio , 10 a 15 dias após a seca natural das ramas .Se forem utilizados desfolhantes para colheita antecipada , esperar a perfeita aderência da película dos tubérculos , para evitar podridões . Todas as operações de colheita e manuseio do material devem ser efetuadas visando evitar o ferimento dos tubérculos , o que irá facilitar a manifestação de podridões .

Produção de batata - semente
a principal atividade adicional na produção de batata - semente é a erradicação precoce de plantas com sintomas de viroses e de qualquer planta anômala .Os campos de produção devem ter o maior isolamento possível de outros , situados em regiões para a produção de batata - semente .

Produção de batata - semente pelo próprio produtor
como alternativa a compra de batata - semente certificada , usar o método "cova /pré - plantio", desenvolvido pelo Instituto Agronômico , o qual permite obter material para plantio de alta sanidade a um custo 60% menor .A partir de lotes com boa sanidade , o método consiste em : (a) colheita individualizada das melhores covas do lote em saquinhos numerados , em número suficiente para atender à necessidade de material básico ; (b) após a colheita , separar um tubérculo de cada cova , identificado com o mesmo número do saquinho ;( c) determinar a sanidade desses tubérculos através de teste de pré - plantio ou de teste imuno-enzimático (ELISA ); (d) com base nos resultados desses testes , usar na propagação seguinte apenas o material dos saquinhos referentes aos tubérculos sadios .É conveniente que sejam previamente avaliados quanto à sanidade a viroses , no final do ciclo , através de teste ELISA , fazendo amostragem de tubérculos ou folhas .

Produtividade normal ( tubérculos ):
embora a produtividade média do Estado não ultrapasse 22 t/há , não é difícil atingir até 35 t/há .

Rotação
gramíneas , adubos , verdes , pasto ou capineiras ,Em solos onde já se tenham manifestado problemas de compactação , utilizar plantas com sistema radicular pivotante e profundo, que auxilie a reestruturação dos solos .Evitar plantas que possam manter ou aumentar o potencial de inóculo de doenças , ou populações de pragas nocivas à cultura .

Observação
os pontos básicos para o sucesso da cultura são a escolha e preparo do solo ; utilização de batata - semente sadia e no estádio fisiológico ideal ; adubação equilibrada ;controle de pragas e doenças e perfeito fornecimento de água .

Fonte: Boletim 200 da IAC-SP